咖啡評鑑(不專業)
噢首先,我一點都不專業,只是咖啡喝得比較多。說著這個好喝那個不好喝,覺得不如記錄一下。
因為還沒有義式咖啡機1,都是用手沖的方式沖泡咖啡。
沖泡器具
- 磨豆機:泰摩栗子 C2(手搖)
- 濾杯:HARIO V60 01(磁石)
沖泡手法
兩倍水量悶蒸 25 秒,然後分三次注水,悶蒸和第一次注水的量算在一起,比例上是 2:1:1。記法是第一次注水完就沖一半了。
舉例來說,15 克豆子若用粉水比 1:16,會有 240 克。悶蒸 30 克,第一次注水 90 克(120 - 30),第二次 60 克,第三次 60 克。
評分方式
模仿主流 Coffee Review 的評分項目,分為以下幾個部分:
- 香氣(Aroma)
- 酸度(Acidity)2
- 醇厚(Body)
- 風味(Flavor)
- 餘韻(Aftertaste)
細項說明可以參考「Interpreting Reviews」。
每個項目分為 1 ~ 5 分(1 分:很差,2 分:喝過就好,3 分:正常水準,想喝咖啡的話可以考慮,4 分:好喝、享受,5 分:特別有記憶點),總分為 25 分。
咖啡豆
- 嘻豆咖啡3
- 衣索比亞 霓映莓果 日曬(淺):20.5(3.5/4/4/4/5)2025/02
- 粉水比 1:16
- 衣索比亞 霓映莓果 日曬(淺):20.5(3.5/4/4/4/5)2025/02
- 星巴克
- 黃金烘焙綜合(淺):14.5(2.5/2/4/3/3)2025/02
- 粉水比 1:16
- 瑕疵豆很多。
- 黃金烘焙綜合(淺):14.5(2.5/2/4/3/3)2025/02
濾掛4
- 伯朗咖啡嚐家濾掛咖啡
- 盛綻果宴風味(中淺):15(3/3/3/3/3)2025/02
- 粉水比 1:15,包裝建議的 1:20 太稀。
- 剛沖泡完的表現差了一些,溫度降了之後才有正常水準。
- 榛曦巧郁風味(中):11(3/1/4/1/2)2025/02
- 粉水比 1:15,包裝建議的 1:20 太稀。
- 厚重的苦澀感。
- 盛綻果宴風味(中淺):15(3/3/3/3/3)2025/02
- 日日好咖
- 衣索比亞 班奇馬吉 水洗(中淺):16(3/3/3/4/3)2025/02
- 粉水比 1:16,猜測 1:15 更好。
- 似乎磨得不太好,流速有點慢。
- 哥斯大黎加 莫札特 葡萄乾蜜處理(淺):17.5(4.5/3/3/4/3)2025/03
- 粉水比 1:15
- 明顯的乾香氣。
- 衣索比亞 班奇馬吉 水洗(中淺):16(3/3/3/4/3)2025/02
- 詩舒曼精品咖啡
- 瓜地馬拉 女神系列 日出火山(中):14(3/1/4/3/3)2025/03
- 粉水比 1:16
- 瓜地馬拉 女神系列 日出火山(中):14(3/1/4/3/3)2025/03
- 馬雅烘焙咖啡館
- 非洲之星 耶加雪菲 水洗(淺):14(3/2/2/3/4)2025/03
- 粉水比 1:15 仍太稀,研磨顆粒較大。
- 會回甘。
- 非洲之星 耶加雪菲 水洗(淺):14(3/2/2/3/4)2025/03