噢首先，我一點都不專業，只是咖啡喝得比較多。說著這個好喝那個不好喝，覺得不如記錄一下。

因為還沒有義式咖啡機1，都是用手沖的方式沖泡咖啡。

沖泡器具

  • 磨豆機
    • 泰摩栗子 C2（手搖）
    • 1Zpresso X Ultra（手搖）(2025／06 之後)
  • 濾杯：HARIO V60 01（磁石）

沖泡手法

粉水比我都用 1：15 或 16。若用其他比例會特別註明。

三刀流

兩倍水量悶蒸 25 秒，然後分三次注水，悶蒸和第一次注水的量算在一起，比例上是 2：1：1。記法是第一次注水完就沖一半了。

舉例來說，15 克豆子若用粉水比 1：16，會有 240 克。悶蒸 30 克，第一次注水 90 克（120 - 30），第二次 60 克，第三次 60 克。

4：6 法2

分成五段，因為我喜歡甜感多一些，所以比例上是 2：4：3：3：3。每段注水的開始時間間隔 45 秒。

舉例來說，20 克豆子若用粉水比 1：15，會有 300 克。第一次注水 40 克，第二次 80 克，後面三次各 60 克。開始注水的時間分別是 0、45、90、135、180 秒。

小記

  • 2025／04：開始覺得不好喝是自己沒沖好了，酸質都太明顯。學習中……
  • 2025／06：改用「4：6 法」之後均衡多了！

評分方式

模仿主流 Coffee Review 的評分項目，分為以下幾個部分：

  1. 香氣（Aroma）
  2. 酸度（Acidity）
  3. 醇厚（Body）
  4. 風味（Flavor）
  5. 餘韻（Aftertaste）

細項說明可以參考「Interpreting Reviews」。

每個項目分為 1 ～ 5 分（1 分：很差，2 分：喝過就好，3 分：正常水準，想喝咖啡的話可以考慮，4 分：好喝、享受，5 分：特別有記憶點）。但因為酸度和好喝程度不太相關，從總分中扣除酸度的分數，最後的總分是 20 分。

咖啡豆

  • 嘻豆咖啡3
    • 衣索比亞 霓映莓果 日曬（淺）：16.5（3.5／4／4／4／5）2025／02
    • 瓜地馬拉 酒香背影 酒香日曬（中淺）：15（3／3／4／4／4）2025／04
      • 烏梅風味明顯。
    • 肯亞 頂級肯亞 AA 水洗（中深）：14（3／2／4／3／4）2025／05
      • 均衡，尾韻帶點甜感。
    • 衣索比亞 薔薇 日曬（淺）：14（4／3／3／4／3）2025／06
      • 莓果香氣，口感乾淨。
    • 瓜地馬拉 微微特南果 水洗（中深）：14（3／2／4／4／3）2025／06
    • 薩爾瓦多 聖依蓮那莊園 日曬（中淺）：16（4／3／4／4／4）2025／09
      • 熟豆有香甜的發酵味；隨著溫度降低顯現在風味上。
      • 風味帶點煙燻感。
    • 巴拿馬 卡門莊園 水洗（中淺）：13（3／2／4／3／3）2025／08
      • 木質調明顯。
      • 瑕疵豆有點多。
  • 星巴克
    • 黃金烘焙綜合（淺）：12.5（2.5／2／4／3／3）2025／02
      • 瑕疵豆很多。
  • 花心咖啡
    • 衣索比亞 班奇馬吉藝伎 酒香日曬（中淺）：14.5（4.5／3／3／4／3）2025／03
      • 特別的香氣。嚴格來說不太喜歡，但很特別。
  • RD Cafe
    • 中南美洲／亞洲／非洲 RD 1 號 水洗／日曬（中深）：15（3／3／4／4／4）2025／07
      • 均衡順口，尾韻甘甜帶點酸。
  • KaKaLove Cafe4
    • 衣索比亞 古吉 水風鈴 G1 水洗（淺）：16.5（3.5／3／5／4／4）2025／07
      • 淡雅花香、均衡。
    • 秘魯 庫斯科 布埃納維斯塔 索娜拉 SL09 水洗（中淺）：17.5（3.5／4／5／5／4）2025／07
      • 可以感受到描述中的粉紅胡椒的香氣、蘋果般的酸質和金橘的風味，口感濃郁且層次豐富。
    • 哥斯大黎加 多塔 女神莊園 藝伎 酵素水洗（中淺）：17（4／4／4／5／4）2025／07
      • 花椒香氣和風味，尾韻甘甜。
      • 香氣和「秘魯 SL09」有些相似且更突出，但整體層次不如它豐富。
    • 瓜地馬拉／衣索比亞 榛愛配方（中）：15（3／3／5／4／3）2025／08
    • 瓜地馬拉／衣索比亞／哥倫比亞 金鵡門配方（深）：15.5（3.5／2／5／4／3）2025／09
      • 沉穩的香氣、烤製風味和後面突然轉化出的黑巧克力餘韻。
    • 肯亞 冽里山 AB 獵豹批次 水洗（中淺）：16.5（3.5／3／5／4／4）2025／09
      • 圓潤多汁，尾韻甘甜。
    • 衣索比亞 古吉 烏拉嘎 傑米批次 水洗（中深）：13.5（3.5／1／4／3／3）2025／09
      • 木質的雪松基調。
    • 衣索比亞／瓜地馬拉／哥倫比亞／哥斯大黎加 藝伎 月月浴室配方（中淺）：15（4／3／4／4／3）2025／10
      • 花椒、莓果香氣和風味。

濾掛5

  • 伯朗咖啡嚐家濾掛咖啡
    • 盛綻果宴風味（中淺）：12（3／3／3／3／3）2025／05
    • 榛曦巧郁風味（中）：10（3／1／4／1／2）2025／02
      • 厚重的苦澀感。
  • 日日好咖
    • 衣索比亞 班奇馬吉 水洗（中淺）：13（3／3／3／4／3）2025／02
      • 似乎磨得不太好，流速有點慢。
    • 巴拿馬 戰神 日曬（中淺）：13.5（3.5／3／3／4／3）2025／04
      • 似乎磨得不太好，流速有點慢。
    • 哥斯大黎加 莫札特 葡萄乾蜜處理（淺）：14.5（4.5／3／3／4／3）2025／03
      • 明顯的乾香氣。
  • 詩舒曼精品咖啡
    • 瓜地馬拉 女神系列 日出火山（中）：13（3／1／4／3／3）2025／03
  • 馬雅烘焙咖啡館
    • 非洲之星 耶加雪菲 水洗（淺）：13（3／2／2／3／5）2025／03
      • 粉水比 1：15 仍太稀，研磨顆粒較大。
      • 會回甘。
  • POYA 世界咖啡 x OKLAO 歐克佬
    • 巴西 多娜莊園榛果巧克力 半日曬（中深）：13（3／2／4／3／3）2025／03
      • 可以再多些水把風味的層次拉出來。
    • 衣索比亞、哥斯大黎加 藝伎風味蜜糖花香（淺）：13.5（3.5／3／3／3／4）2025／03
  • Script Coffee
    • 衣索比亞 VOID 配方豆 日曬（中）：14.5（3.5／3／4／3／4）2025／07
    • 衣索比亞／哥倫比亞 NICHI 五週年配方豆（中淺）：14（4／3／3／4／3）2025／05
      • 花果香氣。嚴格來說不太喜歡，但很特別。
    • 衣索比亞 西達瑪 草莓白蘭地酒桶浸漬（中淺）：16（5／3／3／5／3）2025／07
      • 明顯草莓酒香氣和風味，雖然喝起來不太習慣。
  • RD Cafe
    • 中南美洲／亞洲／非洲 RD 1 號 水洗／日曬（中深）：13.5（3.5／3／3／4／3）2025／05
      • 4 分的風味在於均衡順口。
    • 哥斯大黎加 蜜語 蜜處理（中）： 15（3／2／4／4／4）2025／05
      • 厚實的甜感。
  • KaKaLove Cafe6
    • 瓜地馬拉 阿卡特南果 黑內拉莊園 波旁 日曬（中淺）：14.5（3.5／3／4／3／4）2025／08
      • 1：17，水加太多。
      • 溫順綿長的甜感。
    • 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁村 阿利姆布卡托小農 G1 水洗（淺）：15（4／3／3／4／4）2025／09
      • 佛手柑香氣。
      • 水果調性的酸帶出尾韻的甜。

  1. 最好是半自動的。 ↩

  2. A Coffee Brewing Theory “4:6 method” Invented by Tetsu Kasuya_ World Brewers Cup 2016 Champion, HARIO Official Channel. ↩

  3. 還不錯的小店，附上 嘻豆的 FB。 ↩

  4. 網站 不錯，描述很清楚。 ↩

  5. 雖然不是自己磨，但也會倒出來用濾杯，萃取得比較好，而且也公平。 ↩

  6. 粉較細，可能是為了濾掛的流速，但倒出來用濾紙沖即使是 V60 也會淹水。 ↩