噢首先，我一點都不專業，只是咖啡喝得比較多。說著這個好喝那個不好喝，覺得不如記錄一下。

因為還沒有義式咖啡機1，都是用手沖的方式沖泡咖啡。

沖泡器具

  • 磨豆機：泰摩栗子 C2（手搖）
  • 濾杯：HARIO V60 01（磁石）

沖泡手法

兩倍水量悶蒸 25 秒，然後分三次注水，悶蒸和第一次注水的量算在一起，比例上是 2：1：1。記法是第一次注水完就沖一半了。

舉例來說，15 克豆子若用粉水比 1：16，會有 240 克。悶蒸 30 克，第一次注水 90 克（120 - 30），第二次 60 克，第三次 60 克。

評分方式

模仿主流 Coffee Review 的評分項目，分為以下幾個部分：

  1. 香氣（Aroma）
  2. 酸度（Acidity）2
  3. 醇厚（Body）
  4. 風味（Flavor）
  5. 餘韻（Aftertaste）

細項說明可以參考「Interpreting Reviews」。

每個項目分為 1 ～ 5 分（1 分：很差，2 分：喝過就好，3 分：正常水準，想喝咖啡的話可以考慮，4 分：好喝、享受，5 分：特別有記憶點），總分為 25 分。

咖啡豆

  • 嘻豆咖啡3
    • 衣索比亞 霓映莓果 日曬（淺）：20.5（3.5／4／4／4／5）2025／02
      • 粉水比 1：16
  • 星巴克
    • 黃金烘焙綜合（淺）：14.5（2.5／2／4／3／3）2025／02
      • 粉水比 1：16
      • 瑕疵豆很多。

濾掛4

  • 伯朗咖啡嚐家濾掛咖啡
    • 盛綻果宴風味（中淺）：15（3／3／3／3／3）2025／02
      • 粉水比 1：15，包裝建議的 1：20 太稀。
      • 剛沖泡完的表現差了一些，溫度降了之後才有正常水準。
    • 榛曦巧郁風味（中）：11（3／1／4／1／2）2025／02
      • 粉水比 1：15，包裝建議的 1：20 太稀。
      • 厚重的苦澀感。
  • 日日好咖
    • 衣索比亞 班奇馬吉 水洗（中淺）：16（3／3／3／4／3）2025／02
      • 粉水比 1：16，猜測 1：15 更好。
      • 似乎磨得不太好，流速有點慢。
    • 哥斯大黎加 莫札特 葡萄乾蜜處理（淺）：17.5（4.5／3／3／4／3）2025／03
      • 粉水比 1：15
      • 明顯的乾香氣。
  • 詩舒曼精品咖啡
    • 瓜地馬拉 女神系列 日出火山（中）：14（3／1／4／3／3）2025／03
      • 粉水比 1：16
  • 馬雅烘焙咖啡館
    • 非洲之星 耶加雪菲 水洗（淺）：14（3／2／2／3／4）2025／03
      • 粉水比 1：15 仍太稀，研磨顆粒較大。
      • 會回甘。

  1. 最好是半自動的。 ↩

  2. 酸度我個人認為不太算是好壞，我喜歡酸的，有些人喜歡苦的。 ↩

  3. 大推所以附上 嘻豆的 IG。 ↩

  4. 雖然不是自己磨，但也會倒出來用濾杯，萃取得比較好，而且也公平。 ↩