噢首先,我一點都不專業,只是咖啡喝得比較多。說著這個好喝那個不好喝,覺得不如記錄一下。

因為沒有義式咖啡機1,都是用手沖的方式沖泡咖啡。

沖泡器具

  • 磨豆機:泰摩栗子 C2(手搖)
  • 濾杯:HARIO V60 01(磁石)

沖泡手法

兩倍水量悶蒸 25 秒,然後分三次注水,悶蒸和第一次注水的量算在一起,比例上是 2:1:1。記法是第一次注水完就沖一半了。

舉例來說,15 克豆子若用粉水比 1:16,會有 240 克。悶蒸 30 克,第一次注水 90 克(120 - 30),第二次 60 克,第三次 60 克。

評分方式

模仿主流 Coffee Review 的評分項目,分為以下幾個部分:

  1. 香氣(Aroma)
  2. 酸度(Acidity)2
  3. 醇厚(Body)
  4. 風味(Flavor)
  5. 餘韻(Aftertaste)

細項說明可以參考「Interpreting Reviews」。

每個項目分為 1 ~ 5 分(1 分:很差,2 分:喝過就好,3 分:正常水準,想喝咖啡的話可以考慮,4 分:好喝、享受,5 分:特別有記憶點),總分為 25 分。

咖啡豆

  • 嘻豆咖啡3
    • 衣索比亞 霓映莓果 日曬(淺):20.5(3.5/4/4/4/5)2025/02
      • 粉水比 1:16
  • 星巴克
    • 黃金烘焙綜合(淺):14.5(2.5/2/4/3/3)2025/02
      • 粉水比 1:16
      • 瑕疵豆很多。

濾掛4

  • 伯朗咖啡嚐家濾掛咖啡
    • 盛綻果宴風味(中淺):15(3/3/3/3/3)2025/02
      • 粉水比 1:15,包裝建議的 1:20 太稀。
      • 剛沖泡完的表現差了一些,溫度降了之後才有正常水準。
    • 榛曦巧郁風味(中):11(3/1/4/1/2)2025/02
      • 粉水比 1:15,包裝建議的 1:20 太稀。
      • 厚重的苦澀感。
  • 日日好咖
    • 衣索比亞 班奇馬吉 水洗(中淺):16(3/3/3/4/3)2025/02
      • 粉水比 1:16,猜測 1:15 更好。
      • 似乎磨得不太好,流速有點慢。
    • 哥斯大黎加 莫札特 葡萄乾蜜處理(淺):17.5(4.5/3/3/4/3)2025/03
      • 粉水比 1:15
      • 明顯的乾香氣。
  • 詩舒曼精品咖啡
    • 瓜地馬拉 女神系列 日出火山(中):14(3/1/4/3/3)2025/03
      • 粉水比 1:16
  • 馬雅烘焙咖啡館
    • 非洲之星 耶加雪菲 水洗(淺):14(3/2/2/3/4)2025/03
      • 粉水比 1:15 仍太稀,研磨顆粒較大。
      • 會回甘。

  1. 最好是半自動的。 

  2. 酸度我個人認為不太算是好壞,我喜歡酸的,有些人喜歡苦的。 

  3. 大推所以附上 嘻豆的 IG。 

  4. 雖然不是自己磨,但也會倒出來用濾杯,萃取得比較好,而且也公平。